为何购买燕麦最好选择煮食型?

选“燕麦片”还是“麦片”?
它们不是一种东西 。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成 , 呈扁平状 , 直径约相当于黄豆粒大小 , 形状完整 。燕麦煮出来高度黏稠 , 这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的 。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果 , 与这种黏稠物质密切相关 。
麦片则是多种谷物混合而成 , 如小麦、大米、玉米、大麦等 , 其中燕麦片只占一小部分 , 甚至根本不含有燕麦片 。国内产品喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等 。加入砂糖和糊精会降低营养价值 , 提高血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康 。
同是燕麦片 , 选冲泡型还是煮食型?
有些产品尽管都是燕麦片 , 但是燕麦片也分为冲泡型和煮食型两种 。但实际上 , 冲泡型的燕麦片燕麦粘稠度不够 , 膳食纤维含量也不高 , 最重要的是 , 冲泡型燕麦片中大多加入了白砂糖、糊精等容易升高血糖的配料 , 不但不利于燕麦控制血糖的平稳升降 , 反而有可能导致血糖的异常升高 。
【为何购买燕麦最好选择煮食型?】而煮食型燕麦片大多形状完整 , 粘稠度高 , 仅仅用开水冲泡也无法达到良好的可食度 , 需要经过水煮才能彻底软化膳食纤维 , 这对于肥胖、血糖或血脂异常、便秘的人群来说才是最佳的养生食材 , 不但燕麦中的β葡聚糖含量高 , 膳食纤维也很丰富 。
购买燕麦片时不要只看包装
有许多消费者购买燕麦片时会刻意选择包装上写了“无糖”的产品 , 但实际上 , 所谓的“无糖”或许仅仅指不添加有味道的蔗糖或白砂糖 , 不代表没有没有味道的糊精、淀粉等的加入 , 购买燕麦片时一定不能只看包装 , 而应当认真观察产品包装上的配料表和营养成分表 , 观察是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物质 。另外 , 虽然阿斯巴甜、安赛蜜等一系列人工甜味剂并不会升高血糖 , 但在当前的科学研究情况下 , 人工甜味剂对人体健康的影响尚无明确结论 , 因此对于需要控制血糖的人来说 , 最好购买纯的、天然的燕麦片 。

为何购买燕麦最好选择煮食型?

文章插图

    推荐阅读