瓠子之所以有苦味 ， 是由于苦味瓠子中含有苦瓠子甙 。出现苦味瓠子的主要原因是种子遗传原因 ， 也就是种子携带有苦味基因 ， 使植株所结的果实为苦味瓠子 ， 留种时 ， 若发现苦瓠子 ， 应及早拔除该植株 ， 杜绝花粉的传播 。
瓠子为什么会苦
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瓠子别名：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲 ， 是被子植物门 ， 葫芦科葫芦属下的一种 ， 为本属植物葫芦的变种 ， 一年生攀援草本 。
瓠子长可达60-80厘米 ， 呈绿白色 ， 果肉白色 ， 果实嫩时柔软多汁 ， 可作蔬菜 ， 全国大部分地区均有栽培 ， 长江流域一带广泛栽培 ， 夏秋两季采收 。
【瓠子为什么会苦】 苦的瓠子不可食用 ， 会引起食物中毒 ， 苦瓠瓜含有一种植物毒素——碱糖甙毒素 ， 且毒素加热后也不易被破坏 ， 误食后可引起食物中毒 。
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