红烧茄子是我最喜爱吃的一道菜了 ， 那么下面就给大家说说红烧茄子是如何做的?
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红烧茄子食物原料：茄子一斤 ， 切滚刀块 ， 用一匙盐拌匀腌20分钟、 料酒两匙、 八角(大料)两玫、 葱三棵 ， 切碎、 蒜三瓣 ， 切片、 香菜两棵 ， 切碎、 豆瓣一匙、 酱油一大匙、 白糖一咖啡匙、 鸡精一咖啡匙同放一个碗里、 淀粉一大匙加水兑成芡汁 。
红烧茄子制作方法：1、将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热 ， 倒入茄块翻炒 ， 至呈黄色时成盘里 。
3、锅洗净 ， 放少量油 ， 烧至五成热时 ， 将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味 ， 倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时 ， 放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
5、撒入香菜;铲匀后起锅装盘即成 。
食谱类别：
3-6岁宝宝食谱
袋鼠妈妈营养经：【红烧茄子原料和制作方法】茄子的营养 ， 也较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成 分 。每100克含有蛋白质2.3克 ， 脂肪0.1克 ， 碳水化合物 3.1克 ， 钙22毫克 ， 磷31毫克 ， 铁0.4毫克 ， 胡萝卜素0.04毫克 ， 硫胺素0.03毫克 ， 核黄素0.04毫克 ， 尼克酸0.5毫克 ， 抗坏血酸3毫克 。此外 ， 还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
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