【粤菜】干煎香蒜芥菜带子
文章插图
此菜将蒜片经过煎制后,带有浓郁的香味,搭配甘甜、脆爽的芥菜和细嫩、鲜香的带子一起翻炒,香味十足 。
材料:原料:
【【粤菜】干煎香蒜芥菜带子】澳洲带子150克,芥菜300克,彩椒件10克,蒜片15克 。
调料:
A料(盐、味精各2克,鸡蛋清15克)
碗芡(生抽5克,盐3克,味精、白糖各2克,湿淀粉8克)
色拉油50克 。
制作:1.带子洗净,吸干水份后加入A料腌渍20分钟 。
2.平底锅内放入色拉油20克,烧至四成热时,放入带子,小火煎至两面浅黄,取出控油 。
3.芥菜切成斜刀片,焯水待用 。
4.锅烧热,放入剩余的色拉油,下入蒜片,小火煎至色泽金黄时,倒入芥菜、带子、彩椒件,下入碗芡,大火翻匀,出锅装盘即可 。
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