为什么冻牛肉便宜
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冻牛肉便宜是因为冷冻的牛肉没有新鲜牛肉新鲜 ， 味道也较老 ， 口感也不嫩 ， 而且冷冻的牛肉保存的时间较长 ， 很难分辨出新鲜度和品种品质 。新鲜肉有弹性 ， 指压后凹陷立即恢复 ， 次品肉弹性差 ， 指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复 ， 变质肉无弹性 。新鲜肉表面微干或微湿润 ， 不粘手 ， 次新鲜肉外表干燥或粘手 ， 新切面湿润粘手 ， 变质肉严重粘手 ， 外表极干燥 ， 但有些注水严重的肉也完全不粘手 ， 但可见到外表呈水湿样 ， 不结实 。牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却很高 。
【为什么冻牛肉便宜】
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