【农家菜】土腊肉炒小米
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现在的客人喜欢吃粗粮，此菜将原本味淡、口感较硬的小米蒸制后加入腊肉同炒，腊肉的香气四溢，小米吸收了腊肉的油脂，口感更润，深受客人欢迎 。但要注意使用文火炒制小米，防止小米过软影响口感，炒松散为最佳 。
制作：1、将老腊肉200克洗净，上笼蒸熟，去皮改刀为5毫米小丁；泰椒30克改刀为小圈；蒜苗30克改刀为5毫米小丁 。
2、小米300克加水（以没过小米为准）蒸熟，取出打散 。
【【农家菜】土腊肉炒小米】3、净锅入色拉油20克，下入腊肉丁炒香，放入小米、泰椒、蒜苗，用鸡精6克，盐、十三香各5克调味，翻炒至小米饭松散即可装盘上桌 。
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