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【碱面怎么储存 碱面如何储存】1、湿碱面可以放冰箱储存 ， 但时间不宜过长 。干碱面最好在干燥的环境中储存 ， 不宜放冰箱 ， 放冰箱反而容易结块 。
2、碱面 ， 又名苏打、纯碱 ， 即食用碱 ， 英文名dietary alkali ， 主要成分是碳酸钠 ， 化学式Na2CO3 。质地较粗糙 。因颜色相似 ， 所以区分方法主要通过手搓的质感 。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性 ， 此过程称为“揣碱” 。碱的用量要适当 ， 过少称为“碱小” ， 则面死而发酸；过多称为“碱大” ， 则开花而色黄 。
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