川味芋头烧鸡
芋头烧鸡川味最主要来自麻和辣 ， 这是四川的特色 ， 如果没有这两点就算不上正宗的川味芋头烧鸡 ， 今天给大家分享就是正宗麻辣口味的川味芋头烧鸡 ， 其实和平时在家做的芋头烧鸡区别不大 ， 只是多了一个干辣椒和花椒而已 ， 下面看详细教程 。
芋儿烧鸡的做法： 1、鸡和芋儿切块 ， 蒜瓣一分为二 ， 姜切片 ， 葱切沫;
2、锅内烧油至5层热 ， 倒入豆瓣酱 ， 快炒干时一起放入姜片 ， 蒜粒 ， 八角 ， 山奈 ， 干辣椒和花椒 ， 炒出香味后倒入鸡块 ， 表面炒熟后烹入少许酱油上色;
3、 然后加入盐 ， 白糖 ， 翻炒后加入清水 ， 以刚好掩盖住鸡肉为益 ， 随后倒入芋儿 ， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软 ， 大火收一下汁 ， 撒入味精 ， 葱花就可以起锅了 。
成品图：
文章插图
友情提示：
1、肉有温中益气 ， 补精添髓 ， 补虚益智的作用 。
2、刮芋头时,手部会又痒又痛 。因为芋头汁里含皂苷 ， 会刺激皮肤 。
解决办法是：将手放在炉火上烘烤一下 ， 或在水中加几滴醋洗一下 ， 即可消痒 。搽一点风油精也有效果 。所以提醒大家刮洗芋头一定要注意 。
【川味芋头烧鸡】 3、芋头含有较多的淀粉 ， 一次吃得过多会导致腹胀;生芋有小毒 ， 食时必须熟透 。
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