葡萄干伪欧包
这是一款葡萄干口味的伪版欧式面包，我用的是甜面团的配方，欧包的造型 。是不是能以假乱真呢?现在好流行欧包，可是要做的话，又得添不少东西，而且我爱吃软面包，所以还是老老实实地用现在的工具吧 。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克 。
洗净切碎的葡萄干适量
葡萄干伪欧包的做法： 1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时 。
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2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜后倒入切碎的葡萄干揉匀 。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟 。分割成4份 。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟 。(图1)
【葡萄干伪欧包】
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4、松驰好后，擀成长椭圆形(图2) 。翻面，一边压薄(图3) 。然后卷起，最终把尾端捏紧 。(图4)
5、用擀面杖把一头压薄(图5) 。另一头环过来包起，尾端捏紧(图6) 。把整形好的面团放入模具内(图7) 。
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6、烤箱里放碗热水，进行最后发酵 。大约发酵35分钟左右 。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液 。在表面划4个口子，筛少许低粉(图8) 。
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8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色 。
成品图：
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