梁骏德:一泡红茶书写传奇

“我就是一个做茶的师傅,把蔡做好才是我想安的 。”

梁骏德:一泡红茶书写传奇

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“满城尽是金骏眉 。”四年前,这一景象曾在福建茶市华丽地上演过,并从福建扩散到省外,引发了一场由“金骏眉”引领的红茶消费热 。一时间,福建茶市中“城头变幻大王旗”,消费者争相购买金骏眉,凡饮茶处必有金骏眉,甚至连一些原本专卖铁观音、武夷岩茶的茶庄也纷纷把金骏眉视为“镇店之宝” 。金骏眉这匹“黑马”开始纵横疆场,价格一路飙升,在某些地方甚至打出了10万元/斤的天价 。撇去价格华而不实的浮沫,不可否认,以金骏眉为代表的“骏眉家族”(银、铜骏眉)的蹿红,在一定程度上带动了一度沉寂的福建红茶乃至全国红茶的振起,成为茶市消费的新宠,甚至还使一些传统绿茶、乌龙茶产区也都树起了“绿改红”、“乌改红”的旗帜--红茶“红”了 。然而,当人们在津津乐道地谈“金”论“银”时,必然也不会忘记首泡茶的缔造者--梁骏德 。
【梁骏德:一泡红茶书写传奇】若以8岁时“上山采茶,用脚揉茶”作为他事茶的开端,梁骏德至今已经做了半个多世纪的茶了 。他祖上世代都以制茶为生,从小的耳濡目染,再加上与生俱来的制茶天赋,21岁那年他就成为生产队中制作正山小种红茶的主要技术骨干之一 。就这样,他在这个平凡的岗位上默默地工作了近20年,制茶技术日趋精湛 。1988年,为适应和满足正山小种出口茶的需求,武夷山桐木村委会成立了桐木茶厂,村委会在寻找制茶师时,首个人选就想到了他,并把他调来负责正山小种红茶初制、精制以及初制茶品质的把关,随后他又被元正茶业聘为主要技术负责人 。他在正山小种的“桂圆香”中又度过了十几个春秋,而此时的他已是远近闻名的制茶师了 。
梁骏德的“茶粉”很多,全国各地都有对他所制的茶情有独钟的茶客 。这一年,几位北京的“茶粉”来桐木关出了一道题:为何龙井可以用芽尖制出好茶,正山小种就不行呢?这个命题难度很大,因为原料嫩度高,揉捻时就容易断碎,而且采工成本很高,一般的制茶师都不敢接,但梁骏德却决定试一试 。2005年6月21日,对于梁骏德以及福建茶界来说,注定是不平凡的一天--凭借40多年的制茶经验,梁骏德带着几名老茶师把茶按要求做出来了 。几位北京的“茶粉”品过之后,激动了好一阵子:外形细秀,色泽金、黄、黑相间,啜一口入喉,甜感顿生,香气、滋味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长 。由于它外形似眉毛,于是第一泡“金骏眉”就这样诞生了,并根据茶叶的品质及采摘标准的差异,金骏眉又衍生出“银骏眉”、“铜骏眉”(大赤甘、小赤甘)等 。“金骏眉”的问世,很快在茶市中形成了一股红茶冲击波,且波及全省乃至全国,至今仍是红红火火 。
但是,梁骏德并没有因此而满足,从来没有忘记自己是个茶师,在传承正山小种传统制作工艺的基础上继续开展工艺创新,开发了金玫瑰、金小种、小种红袍等新工艺小种红茶,续写“金骏眉”的传奇 。“我就是一个做茶的师傅,把茶做好才是我想要的 。”仅此而已 。

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