首先看一下普洱茶的定义：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料 ， 并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成 ， 具有独特品质特征的茶叶 。?按其加工工艺及品质特征 ， 普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型 。因此 ， 有网友疑问：为什么普洱茶只能在云南生产？普洱茶为什么非云南不可？在回答这个问题之前 ， 我们可以先看一个真实的故事：七八十年代 ， 普洱茶在日本非常火爆 ， 因为经济快速发展 ， 人民生活水平的提高 ， “三高”等富贵病日益增多 ， 因普洱茶具备减肥和降血脂的作用 ， 非常受日本民众的欢迎 。?在疯狂的市场需求下 ， 其他省份也纷纷效仿普洱茶 ， 大量出口日本 ， 让人诧异的是 ， 其他省份产的普洱茶并没有达到云南普洱茶的品饮效果 。从此 ， “普洱茶”在日本名声大跌 ， 走下神坛 。?为什么会这样？相信大家肯定听过“橘生淮南则为橘 ， 生于淮北则为枳”这句话 ， 用在普洱茶上也是同理 。这不仅仅是因为国家地理标志范围出台的原因 ， 而是地理位置所造成的 。为什么要强调是云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛料 ， 经后发酵加工成的散茶和紧压茶？?在这里要划重点了：云南一定区域内、大叶种、晒青毛茶 。为什么一定要云南呢？?云南主要的普洱茶区多分布在澜沧江两岸的山区丘陵地带的温凉、湿热地区 ， 海拔1200-2000米 。?云南还有一个地理特点是纬度低 ， 纬度低导致的一个结果就是地表接受日光辐射量也较多 ， 有利于碳素代谢 ， 有利于茶多酚类物质的积累 。云南普洱茶区年降雨量一般在1000毫米以上 ， 最高达2000多毫米 。充沛的降雨量保证了茶树水分的供应 ， 如果水分不足会影响糖类物质的代谢 ， 最终影响到多酚类物质的合成与积累 。?为什么要一定区域内呢？?通过古今六大茶山的分布地图 ， 你会发现 ， 在地理位置上 ， 古六大茶山、新六大茶山的划分均是以澜沧江为界限 。为什么是大叶种呢？?大叶种主要分布在云南 ， 其他地区虽有 ， 但很少 ， 小叶种则分布较广 。用同一古茶区相似的老树所产的大叶种和小叶种作冲泡对比 ， 结果在香气强度、苦涩度、耐泡度等方面大叶种明显优于小叶种 。?因此有专家认为 ， 小叶种可能属于早年外省引入品种 。?为什么是晒青毛茶？晒青是普洱茶制作中非常重要的一个环节 ， 也是形成普洱茶可以长期存放并且可以越存变得越好的重要条件 ， 也是普洱茶有别于其他茶类的重要工序 。比如烘青、炒青就是绿茶 。?虽然大叶种可以移植 ， 制作工艺可以模仿 ， 但云南得天独厚的自然条件是人们无法人为复制与模仿得出来的 。?所以 ， 普洱茶只有云南有 。
推荐阅读
- 普洱茶的干燥方式是什么？
- 好的普洱茶怎么个“好”法？
- 泡普洱茶时，注意事项有哪些？
- 普洱茶——水浸出物？
- 普洱茶的投茶量随心所欲？
- 醒醒吧，普洱茶！
- 普洱茶的功效
- 云南苦藤的功效与作用及药用价值
- 云南菜生猪肝
- 黑茶和普洱茶哪个好