江西菜芋头炖泥鳅
炒的：先放很多油把泥鳅炒香，放盐，蒜头和姜调好味 。然后出锅 。将芋头切好成薄薄的片状或者条状（看个人喜好），然后放进去也是用油半炒半炸好，然后加入炒了的泥鳅，放入辣椒什么的，最后加入料酒和味精，出锅，这样做出来的是湖南口味的，又香又辣 。
做汤：将芋头切成片状，稍微有点厚度，泥鳅用米酒和生姜泡5分钟的样子 。将锅里加水，盐和油还有生姜，煮沸腾，加入芋头煮5分钟，再加入泥鳅煮熟，最后加入香葱和味精，出锅，这个汤又鲜美又有营养！
不好吃、泥鳅土腥味重、单独红烧、多放点辣椒和调料、用啤酒代水烧、更好吃 。
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