辣椒油的做法步骤
对于辣椒油的做法不知道大家知道多少，今天我给大家介绍一下
文章插图
辣椒油的做法1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的) 。
2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火 。
3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
4. 另外2/3磨成辣椒面 。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦) 。
6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油 。
7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所香料，继续加热油到白烟升起，关火 。
8. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里 。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)
9. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可 。记得密封保存 。辣椒油做法小贴士
注意事项1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选 。
2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦 。(这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香 。(因为买的辣椒面，的水分比较重，热油浇下去不是很香)
4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更味道 。
5：如果没 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好 。
【辣椒油的做法步骤】6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了 。
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