3大挑选小窍门 帮您挑出优质好排骨
导读：如何挑选排骨在选购鲜排骨时 ， 要求排骨肉颜色明亮呈红色 ， 用手摸起来感觉肉质紧密 ， 表面微干或略显湿润且不黏手的 ， 按下后的凹印可迅速恢复 ， 闻起来没有腥臭味的为佳 。
文章插图
排骨是一种滋补效果很好的食材 ， 很多朋友喜爱它的味道更加会喜爱它的营养价值 ， 在生活中 ， 我们在选购排骨的时候 ， 通常会根据部位的不同来选择 ， 那么 ， 正确的选购排骨的方法是什么呢？
排骨的做法大全
蒜香叉烧排骨
无锡排骨
芋头排骨煲
佛手瓜烧排骨
生蚝虾仁粥排骨的功效与作用
滋阴润燥
;益精补血
;适宜于气血不足 ， 阴虚纳差者 。
如何挑选排骨
在选购鲜排骨时 ， 要求排骨肉颜色明亮呈红色 ， 用手摸起来感觉肉质紧密 ， 表面微干或略显湿润且不黏手的 ， 按下后的凹印可迅速恢复 ， 闻起来没有腥臭味的为佳 。
排骨的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时 ， 可先将肥肉蘸一下凉水 ， 然后放到案板上 ， 一边切一边洒点凉水 ， 这样切着省力 ， 肥肉也不会滑动 ， 且不易粘案板 。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗 ， 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳 。
3.猪肉应煮熟 ， 因为猪肉中有时会有寄生虫 ， 如果生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
排骨的保存方法
【3大挑选小窍门 帮您挑出优质好排骨】2-3天
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