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提起茶叶 ， 总会想到各种制作工艺带来的复杂风味 ， 绿茶要杀青 ， 红茶要发酵 ， 普洱茶也要陈化之后才能入口……
但你有没有好奇过 ， 最接近茶叶本身的自然味道 ， 是什么样子？
答案就藏在一杯白茶里 。
在中国的六大茶类中 ， 白茶的工序最为简单 。水灵灵的茶叶摘下来 ， 经过日晒或阴干 ， 自然萎凋并干燥 ， 就成了白茶 。
没有复杂工艺 ， 不加以过多人工干预 ， 白茶呈现出的 ， 是最接近自然的鲜甜口感 。若是日晒过的白茶 ， 还会产生饱满的“阳光味道” ， 光是闻闻 ， 就让人心情大好 。
今天 ， 就让我们来聊一聊白茶的泡法和功效 。
如何使用盖碗冲泡老白茶？
1、备茶
准备5g量的老白茶 ， 可以是散茶也可以是饼茶 。
2、烫壶温杯
冲泡老白茶 ， 烫壶温杯很重要 。
【光阴里的老白茶，静待喝茶人】这个环节也是醒茶的一个过程 ， 用开水清洗盖碗 ， 能够为醒茶做准备 。
干茶在温度的作用下 ， 渐渐将毛孔打开从而让内涵物质析出 。
3、注水
烫壶温杯后注入开水 ， 而后快出水 。
这个步骤是醒茶的过程也是洗茶的过程 ， 目的是让老白茶更好喝 。
4、二次注水
第二次注水后 ， 5秒出水 ， 此时的茶汤就能够饮用了 。
注水与出水的时间也是有经验可循 。
1-3泡 ， 5秒出水 ， 不建议长时间坐杯 ， 这样能让老白茶更耐泡 。
4-6泡 ， 每泡延长3秒出水 ， 如此出水能使内涵物质逐步析出 ， 从而达到喝茶体验 。
老白茶如何煮饮
煮茶和泡茶不一样 ， 泡茶是很快就能喝到茶 ， 很迅速很方便 ， 但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心 ， 你要慢慢的等 ， 煮得不到火候茶汤没有口感和特色 ， 只有火候掌握得当 ， 然后时间够长 ， 才能等到你想喝的那个茶味 。
老白茶属于陈茶 ， 耐泡型 。根据自身需求 ， 将适量的茶叶和冷的山泉水一起放入壶中 。
开火煮开 ， 然后文火慢熬 ， 只要保持壶不会凉掉就可以了 ， 出水就能喝 ， 喜欢喝浓茶的就多煮一会 ， 不需要太浓的就少煮一会 。茶汤甘甜出乎意料 。
至于煮白茶的器具 ， 提梁紫砂壶、陶壶、银壶 ， 甚至是咖啡机 ， 都是可以的 。炭炉比电炉更适合老白茶的脾性 ， 炭炉煮水 ， 水更柔 。
5～10克老白茶加450ML水 ， 可以出汤五次以上 ， 前三道是精华 。当然 ， 每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完 ， 应该留部分茶汤加水再煮 。茶水煮开了 ， 也继续可以放在炭火上慢慢炖 ， 味道会更好 。
老白茶 ， 越喝越健康
白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效 ， 同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效 。
白茶的制作工艺很特别 ， 也是最自然的做法 ， 它不炒不揉 ， 既不像绿茶那样制止茶多酚氧化 ， 也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶 ， 薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下 ， 或置于通风透光效果好的室内 ， 让其自然萎凋 。
晾晒至七、八成干时 ， 再用文火慢慢烘干即可 ， 由于制作过程简单 ， 以最少的工序进行加工 ， 因此 ， 白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分 。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾 。
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