?茶点，即是茶水与点心 。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类，点心的种类就更多了，最常见的是各种包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各种酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等 。?饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容 。在这里，紧张的人们开始松弛下来，清闲地谈着人生，谈着故人，讲着故事；在这里，人们挥洒自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡 。人们在茶楼里沏上一壶好茶，点上几道美味点心，有的自斟自饮，有的与朋友海阔天空地大侃一阵，岂不悠哉！?茶楼也是人们谋生的重要场所 。各种各样的人们在茶楼里谈论着股票、楼市，谈论着日本的电器、美国的汽车 。在这里，人们交流着各种经济、商品信息 。没有"泡"茶楼的本事，发财的机会也少很多 。在生意场上，不进茶楼，是不会融入广东的商业社会的 。清闲、舒适的茶楼，变成了商业谈判的地点，使得茶楼不再只是人们闲谈，打发时光的悠静场所 。旧时广州的“妙奇香”茶楼有一幅对联：?为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；?劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来 。?——这正是人在茶楼饮茶的心理写照 。?当然茶楼并不仅仅是为早茶才开的 。茶客从早到夜总是不断，茶楼多是早上５点多钟开门迎客，直到午夜才收市，“三茶两饭直落” 。?在广东，饮茶有"礼节" 。服务员倒茶时，客人一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意 。传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡 。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一直传袭至今 。?在茶楼里，当客人需要续水时，只要把壶盖打开，服务员便会意而来 。关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿 。老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈 。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了 。?广东凉茶，是广东特有的一种茶，具有清凉散热、解暑去湿的功效，起到保健止渴作用 。?广东地属岭南，多雨潮湿，冬暖夏热，先民们为了除湿去热，便将一些清热解毒、消暑去湿的草药配制成各式各样的凉茶，制售凉茶的药店、摊档、作坊，也随着社会的需要，不断得到发展 。每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料 。?卖凉茶主要有三种形式 。一是药店，出售制造凉茶的大小包或干品，顾客买回后煎服，或用开水冲服 。第二类是凉茶店，除了销售干品的大茶包以外，为了方便群众，他们还在通衢大道设肆贩售已经煲好的现成凉茶，供应过客和街坊饮用 。第三类是凉茶档，多为个体摊档，一般多是向药店购回凉茶包，也有自购草药来配制的，经过加工煎制，以瓷碗或水杯出售 。?广东凉茶，主要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等 。也有标榜“十八味凉茶”或“廿四味凉茶”的，五花八门，但是实际上多属大同小异 。?广东的另一特色饮茶方式是潮汕功夫茶，这种饮法源于清代 。?饮功夫茶，要配有一套相应的茶具，俗称“烹茶四宝” 。功夫茶的冲泡别具一格，先取水洗涤茶具，放入茶盘，待水开时，将茶具一一烫过 。再在罐中放入茶叶，冲入滚沸的开水 。讲究一点的，还将头道水迅即倒掉，以作洗茶 。当水冲满至罐口，人们用罐盖拨去表层白沫，当即加盖，以保全香气 。略等片刻便转圈轮番注入几个小茶盅中，以保证每只茶盅的茶水浓度一致 。这种转着淋分开法俗称“关公巡城” 。淋到最后，还要轮流着一滴一滴平均地往４个小茶盅里滴，又称“韩信点兵” 。?茶虽入盅，但别急着捧杯喝茶 。按这功夫茶的规矩，应先举杯置于鼻端，品闻一下扑鼻的清香，接着才呷茶入口 。这样边饮边冲，可以连饮三五杯，最多的喝到第五道，便将茶根倒掉，换上新茶叶如此周而复始 。饮功夫茶，重在品鉴，堪称艺术品茶 。功夫茶往往挺费功夫，没有功夫就很难品味功夫茶 。
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