烫面可以做什么面食
烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品 。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。
一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺）等 。
希望对您有用，望采纳~
适合做灌汤包子或饺子等，面已烫死，不再吸收汤汁 。
泡面适合烙饼 。
一、用料 ?
中筋面粉 ? ?300克 ? ?
开水 ? ?190克 ? ?
盐 ? ?少许
花生油 ? ?适量
二、烫面油饼的做法 ?
1、300克面粉放入大盆内 。
文章插图
2、慢慢加入190克开水 。
文章插图
3、一边加一边用筷子慢慢搅拌 。
文章插图
4、搅拌成小面絮状 。
文章插图
5、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上 。
文章插图
6、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀 。此时的面团约480克左右 。
文章插图
7、分成四个面剂子，每个剂子约120克 。
文章插图
8、取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破 。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好 。
文章插图
9、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油 。
文章插图
10、从一侧这样慢慢卷起来 。
文章插图
11、卷好后再从一侧开始这样卷 。
文章插图
12、卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方 。
文章插图
13、剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右 。
文章插图
14、摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，我喜欢薄一些 。
文章插图
15、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼 。
文章插图
16、一面成型后翻面煎另一面 。
文章插图
17、另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可 。
文章插图
18、可以出锅了 。
文章插图
19、趁热吃口感比较好 。
文章插图
20、看看分层，香酥脆 。
文章插图
小贴士
面粉富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素a等 。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大 。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包做面点 。
推荐阅读
- 月子吃什么零食
- 卷发如何打理不毛躁 卷发怎么打理不毛躁
- 国外买奢侈品不可以带盒子吗
- 喝绿豆汤可以去火吗
- 精华液能放冰箱吗精华液是否可以放冰箱
- 办理了按揭的期房可以退吗
- 人吃的药猫咪可以吃吗
- 农业可为工业提供哪些原料
- 绿豆汤煮了可以放多久
- 小三阳可以买重疾吗