武夷水仙是绿茶吗？武夷水仙不是绿茶，而是乌龙茶 。武夷水仙属于武夷岩茶中的一种，而武夷岩茶是中国十大名茶中唯二的乌龙茶之一 。武夷水仙属于乌龙茶?闽北水仙茶，又名武夷水仙茶是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，现主产区为建瓯、建阳两县 。品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年），“果奇香为诸茶冠” 。?制茶过程，做青阶段与一般乌龙茶基本相似 。做青后的工序则有不同，闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数 。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉 。近来闽北水仙有的也增加包揉 。杀青后的焙制工序，采用杀青与揉捻方法交叉时行，高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处 。其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火 。?成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青” 。?武夷水仙不属于绿茶?绿茶?绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的 。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。?武夷水仙?闽北水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”，“果奇香为诸茶冠” 。?水仙品种，适制乌龙茶 。但因水仙产地不同，命名也有不同 。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙 。闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙 。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙 。其实，武夷水仙和绿茶是很好分辨的，因为武夷水仙是红褐色的，绿茶是绿色的，所以武夷水仙是乌龙茶，而不是绿茶 。
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