生煎包
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生煎包 所需材料
- 肉末适量
- 面粉250克
- 葱适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 水适量
- 生粉一勺
- 盐少许
- 白糖适量
- 酵母2克
- 水适量
- 黑芝麻（装饰）适量
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1 【生煎包】小葱洗干净切葱花备用 。
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2 肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲 。水分多次加，避免一下子加太多 。
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3 继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，（葱花留点最后煎包用）肉馅就和好了 。
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4 酵母用温水化开，静置5分钟 。
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5 白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮 。
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6 揉成光滑的面团，越光滑成品越好看 。
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7 撒少许面粉搓成长条 。
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8 揪出或切成均匀的面剂子 。
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9 取一个面剂子用手掌按开，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，一次把所有皮都擀好 。
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10 取一张包子皮放在右手，在中间放上肉馅 。
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11 右手食指和拇指提着面的边缘折褶子 。
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12 左手托右手提着转 。
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13 最后收口，包子就包好了 。把所有包子都包好，放着醒发 。
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14 包子有点变扁，摸上变软嫩了，体积变大了就可以煎了 。
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15 锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了 。
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16 水的量是包子的1/3高，盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了 。（我在表面放了几粒黑芝麻）
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17 水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄 。
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18 翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就可以出锅了 。
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