川菜红烧鲫鱼的做法
主料：鲫鱼1条、辅料：姜末少许、蒜末少许、花椒少许、干红辣椒4个、大葱1节、小葱几根、料酒10克、生抽20克、镇江香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。
做法：1、活杀鲫鱼去掉内脏 ， 洗净内部黑膜 ， 在鱼身上划上几刀以便入味 。在鱼身内外抹上少许料酒 ， 盐和白胡椒粉 ， 码味5分钟 。2、将码好味的鱼放入滚油里 ， 小火煎至两面黄 ， 取出放在盘子里待用 。注意翻动的时候尽量保护鱼皮 ， 尽管这比较有挑战性 。3、煎好的鱼乘到盘子里待用 。4、之前准备好的辅料 ， 给大家看一下 。生抽 ， 料酒 ， 白糖和醋调成一碗汁待用 。5、锅内下新油 ， 爆香姜末蒜末花椒 ， 红辣椒和大葱 。6、再加入郫县豆瓣爆香 ， 然后放入鱼 ， 将调好的生抽混合汁浇到鱼身上 ， 再倒入烧开的滚水 ， 用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀 。鱼不要去翻身 。盖上盖子 ， 小火慢炖8分钟即可装盘 。7、撒上些小葱花点缀 ， 即色香味俱全了！
我 。。知 。。道
加 。。我 。。私 。。聊
推荐阅读
- 鲗鱼是鲫鱼还是乌贼鱼
- 鲫鱼丝瓜汤的做法是什么呢
- 鲫鱼金针菇汤
- 天成川菜馆江南总店
- 红烧茄子的做法步骤
- 滋补鲫鱼汤怎么做
- 深圳川菜厨师招聘最新
- 黄花菜鲫鱼汤的做法有哪些
- 鲫鱼萝卜丝汤
- 最新100道川菜做法