冻虾仁解冻后发白还能吃吗
【冻虾仁解冻后发白还能吃吗】
冻虾仁解冻后发白不能吃 。原料不新鲜，原料捕捞后没有及时冷藏处理 。冷冻时间过长，水分丢失严重 。给虾注射了明胶 。冰鲜冷冻虾解冻后，看起来体型较小、面相干瘪、重量变轻，正因为卖相不佳，不法商贩往虾里注射胶状物，明胶，解冻后卖相更好，重量会有增加 。
冻生虾仁是虾经过相应多道工艺制成的虾仁成品 。原料虾的要求品质新鲜，虾体无变质、无异味 。用冻虾作原料加工虾仁时，首先要解冻 。将冻虾放在解冻竹篮内，用水淋冲，水量要大，以加快解冻速度 。当虾体与冻块分离后即停止解冻 。解冻的数量要根据剥肉的能力确定，既不脱节，又不积压过多，以防变质 。
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