2 黄芪的功效与食疗价值
【2 黄芪的功效与食疗价值】
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二、黄芪的食用方法 。
1、将三黄鸡洗净 ， 剁成块;香葱洗净打结 。
2、将鸡块凉水下锅 。
3、倒入料酒 ， 大火进行焯制 。
4、同时 ， 在另一煲汤锅内加适量凉水 ， 用中小火加热 。
5、待到鸡块血沫完全析出 ， 水滚 ， 转为中小火 。
6、在开水翻滚处 ， 将鸡块逐个用筷子夹出 。这时 ， 另一个汤锅内的水也温热了 ， 将鸡块放入 。为什么要这么做 ， 因为在冒水花的地方夹出肉块 ， 肉块不容易沾上血沫 ， 从而就省略了再去冲洗血沫这一步 ， 省时省水 。汤锅温水 ， 是因为炖肉的时候一定要用热水 ， 如果用凉水 ， 肉质变得紧实 ， 很不容易熟 。所以大家要记住 ， 给肉类焯水的时候要用凉水 ， 炖肉的时候要用温热的水 。
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