江南水八仙是指哪八种
【江南水八仙是指哪八种】“水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜 ， 是传统栽培的水生蔬菜品种 ， 主要分布在苏州市的吴中区、吴江、常熟、太仓、张家港、昆山等地 ， 由于种植历史久远 ， 品种种类多、质量上乘、栽培精细 。一度形成了鲜明的地方特色 ， 在国内外享有盛名 ， 故美其名曰“水八仙” 。“水八仙”都有一些中药功效 ， 茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素等 ， 中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效 。水芹：生拌炒食皆可 ， 常在科春蔬菜淡季收拾采收上市 。膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病 ， 以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能 。慈姑有润肺止咳、清热解毒的功效 。芡实有补中益气 ， 开胃止渴的功效 。荸荠是寒性食物具有益气安中、化湿去斑的功效 。莲藕可作水果生食或者是加工成藕粉 。红菱为淀粉中佳品 ， 最易于制作雪糕、冰淇淋和细糕点 。莼菜有补血健胃止泻之功 。
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