水煮鱼的六种简单做法
【水煮鱼的六种简单做法】
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养生导读：水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味 。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻 。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩 。下面介绍几种水煮鱼的做法 。
做法一 。
原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱 。
做法：
1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 。
2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部 。
3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油 。
4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出 。铺上香菜小葱 。
5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可 。
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