湘菜饮食文化
湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长 。从它自成体系以来，就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色，声播海内外，并同其它地方菜系一起，共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体，凝成华夏饮食文化的精华 。
湘菜的个性，通常被认为是辣，但并不全对 。其实，只说辣并不完全，因为辣通行于中国西南地区，但他们的辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕南是咸辣，湖南则是酸辣 。这酸，不同于醋，酸而不酷，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味 。尤其是农村、山区的百姓家中的家常菜，简直是不可一日无酸辣的 。
重口味
香…辣…有乡土风味…不甚精致…
