土豆应该是我们很多人子啊日常生活中能够吃到的食物 ， 通常的做法有：青椒土豆丝、红烧土豆块还有土豆泥 。其实除了在家中 ， 一些国外的快餐店里 ， 也经常有相关的土豆产品卖 ， 就比如肯德基与麦当劳里面的：薯条还有土豆泥等等 。土豆中含有很逗的淀粉 ， 如果吃过了可能会引起消化不良等症状 。
其实在我们的生活中 ， 土豆还有一个它的“兄弟” ， 那就是紫土豆 。紫土豆 ， 顾名思义 ， 也就是紫色的土豆 ， 但是从外观上来讲 ， 和我们经常吃到的土豆是基本不一样的 。下面来介绍下关于紫土豆的功效与作用 。
紫土豆(又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯)：薯形呈长椭圆形 ， 芽眼较小 。果皮呈黑紫色 ， 乌黑发亮 ， 富有光泽 。果肉为深紫色 ， 外观好看 ， 颜色诱惑力强 。果肉淀粉含量高达13-15% ， 口感较好 ， 品质极佳 。据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克 ， 脂肪0.1克 ， 碳水化合物16.5克 ， 钙11毫克 ， 铁1.2毫克 ， 磷64毫克 ， 钾342毫克 ， 镁22.9毫克 ， 胡萝卜素0.01毫克 ， 硫胺素0.1毫克 ， 核黄素0.03毫克 ， 烟酸16毫克 。该品种富含花青素 ， 花青素除对致癌物质有抑制作用外 ， 还可以增强人体免疫力 ， 延缓衰老 ， 增强体质 ， 增强视力 。紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种 ，
紫土豆的功效与作用：
紫土豆是传统马玲薯的一个变种 。紫土豆对光不敏感 。所以它做成了炸土豆片之后不再变色 。这一点很招女孩子的喜欢 。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素 。花菁素有一定的抗衰老功能 。紫色马铃薯营养丰富 ， 每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克 。紫色马铃薯既可做配菜 ， 又可做特色菜肴 。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可 ， 能做成500道味道鲜美、形色各异的食品 。另外 ， 其本身含有丰富的抗氧化物质 ， 经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色 。
营养分析：富含花青素 ， 花青素除对致癌物质有抑制作用外 ， 还可以增强人体免疫力 ， 延缓衰老 ， 增强体质 ， 增强视力 。
【紫土豆的功效与作用】通过上面关于紫土豆的详细介绍 ， 相信大家都对紫土豆有了一定程度的了解 。这个了解不仅是紫土豆的外观方面的 ， 更多的是紫土豆的内在以及它的功效与作用方面的 ， 所以方便了以后我们对于紫土豆的食用以及其他功能的应用 。
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