四季豆选购多汁饱满鲜嫩很关键
导读：简单的说 ， 好的四季豆 ， 应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕 ， 因此 ， 在选购四季豆时应以此特征作为选购标准 。【四季豆选购多汁饱满鲜嫩很关键】
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夏天好像大家可以吃的蔬菜很多 ， 但是容易保存的蔬菜却不是那么多 。四季豆属于夏季比较容易在冰箱中比较易保存的 ， 所以很多家庭在夏天常买这种蔬菜 。但是这种蔬菜要挑什么样的才好吃呢？以下几个方面大家在买四季豆时可以参考一下 。
简单的说 ， 好的四季豆 ， 应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕 ， 因此 ， 在选购四季豆时应以此特征作为选购标准 。
四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕 。
另外 ， 四季豆种类品种繁多 ， 不同品种间品质差异较大 。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆) ， 圆棍荚类型优于扁荚类型 。但也有例外 ， 如东北产的高秆、扁荚、白壳类型 ， 俗称油豆 ， 品质柔嫩 ， 糯香可口 。
不管哪一种类型 ， 在贮存过程中表皮易出现褐斑 ， 俗称锈斑 ， 表示已老化 ， 外皮变黄 ， 纤维化程度高 ， 豆荚脱水 ， 品质变劣 。
选购时 ， 应挑选色泽鲜绿 ， 豆荚硬实的四季豆 ， 这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实 ， 豆粒与荚壁间没有空隙 ， 撕扯两边筋丝很少 。
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