蔬菜营养分为四个等级
导读：第一种含核黄素 ， 包括所有新鲜豆类和豆芽第二种含胡萝卜素和维生素c较多 ， 包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等第三类主要含维生素c ， 包括大白菜、包心菜、菜花等 。
文章插图
【蔬菜营养分为四个等级】甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等 ， 营养价值较高 ， 主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等 。
乙类蔬菜
营养次于甲类 ， 通常又分3种 。第一种含核黄素 ， 包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多 ， 包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C ， 包括大白菜、包心菜、菜花等 。
丙类蔬菜
含维生素类较少 ， 但含热量高 ， 包括洋芋、山药、芋头、南瓜等 。
丁类蔬菜
含少量维生素C ， 营养价值较低 ， 有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等 。
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