风干醉鱼
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风干醉鱼 所需材料
- 鲜活草鱼1条
- 葱适量
- 姜适量
- 高度白酒40g
- 醉卤适量
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1 鲜活草鱼一条，请买鱼的帮忙宰杀，并剪掉鱼鳍；
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2 精洗干净，尤其要清除鱼腹内黑色黏膜，然后去掉鱼头；
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3 把鱼平放在案板上，从尾部横向入刀，将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离；
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4 腌制鱼肉的容器不是很大，所以将鱼肉再一分为二；
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5 倒入高度白酒，用手轻轻揉搓，均匀涂抹在鱼肉上；
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6 葱姜切丝；
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7 把葱姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，以没过鱼肉为宜；
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8 放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好；
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9 悬挂在阴凉通风处风干，此过程需要3-5天；
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10 风干好的醉鱼干；
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11 【风干醉鱼】取一块用温水洗一下，葱姜切丝，铺在盘子底部；
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12 把洗好的鱼块放在葱姜丝上，鱼块上面在均匀撒上葱姜丝；
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