藕粉为什么会粘稠
【藕粉为什么会粘稠】
因为淀粉的糊化反应 。藕粉其实是莲藕中提取 ， 以淀粉为主的粉末状物质 ， 淀粉被热水冲了会浓稠 ， 淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60℃左右时 ， 则糊化成胶体溶液 。变得透明是应为藕粉本身纤维较多 ， 分离藕粉时淀粉和莲藕的其他物质容易分离 ， 杂质较少所以比马铃薯淀粉等形成的胶体溶液更透明 。
藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃 。自古是西湖藕粉最为出名 ， 西湖藕粉是杭州的名产 ， 是藕粉中的名牌 ， 历史上曾作“贡粉”进入皇室 。藕粉是呈薄片或粒状的 ， 色泽白里透红 。冲好的藕粉 ， 呈透明略红色 ， 质地细腻 ， 易于消化 ， 又有生津清热 ， 开胃补肺 ， 滋阴养血的功效 ， 是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品 。西湖藕粉已成为招待宾客 ， 馈赠亲友的珍品 ， 畅销全国 ， 出口东南亚各国和港澳地区 。
推荐阅读
- 家用电器用久了为什么会更耗电
- 喂奶期间会来月经吗
- 吃孕妇奶粉会不会便秘？
- 怎么解绑腾讯会员自动续费
- 初级会计师是助理会计师吗
- 希洛克猛队为什么不带奶
- 如何申请办理社会保障卡
- 糖心苹果放久了糖心会消失吗
- 司马懿之心路人皆知还是司马昭之心路人皆知 为什么叫司马昭之心路人皆知
- 微波炉加热馒头为什么很硬