家庭做醋的方法
主要原料：糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤
设备用具：甑、坛、缸、锅
制作方法：
1、蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右，然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟，当米粒嚼不粘牙时下甑，用清水冲洗降温，待水分沥干后，摊铺在竹席上，拌入酒曲药；
2、入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内；
3、加水醋化：入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，当酒液开始变酸时，加入清水4到4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，进行自然醋化；
【家庭做醋的方法】4、成品着色：在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋，老陈醋要经过1到2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好 。
推荐阅读
- 赤小豆的功效与作用及食用方法
- 家庭做床板用什么木材比较好
- 不和堪有哪些成语
- 金字塔是古罗马的文化遗址吗
- 哪一款手机的屏幕比较耐摔
- 喝菊花茶的好处和坏处 长期饮用菊花茶的好处坏处
- 冲泡普洱茶常用的茶具有哪些
- 如何修改高德地图语音播报的声音
- 红茶黑茶 红茶和黑茶的适用人群 一天喝多少合适
- 投江自尽后人吃粽子赛龙舟的诗人 投江自尽后人吃粽子赛龙舟的诗人的答案