紫薯是属于粗娘类的食物 ， 我们知道身体中所需要的营养成分中包含有粗粮的营养 。其实每种食物都是独立存在的 ， 只有清楚地掌握食物本身的营养价值和功效与作用 ， 才能够更好的去食用它们 。不同的食用方法也是会增加我们食用食物的食欲 ， 只要食欲增加了那么就会吸取更多食物的营养 。
【紫薯的功效与作用及食用方法】我们食用食物唯一的目的就是想要身体的营养得到平衡 ， 这也是为什么要研究出各式各样的食用方法的原因之一 。食物本身其实都是具有不同的层次的营养还有功效与作用 ， 清楚的了解这点就可以有针对性的食用 。那么紫薯的功效与作用及食用方法是什么呢？
一、紫薯的功效与作用
1、高含量的硒和锌 ， 抗氧化、预防癌症
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍 ， 是其名列抗癌食品榜首的关键所在 。硒是若干抗氧化酶的必需组分 ， 有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用 ， 从而延缓衰老 ， 预防某些慢性病的发生 ， 并且具有抗艾滋病作用 。而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂 ， 具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用 。锌还能维持细胞膜的稳定 ， 减少毒素吸收和组织损伤 。锌在组织代谢中所具有的调节功能 ， 能调节蛋白质的合成与代谢 ， 调节免疫功能 ， 并对激素有调节作用 ， 例如参与胰岛素的合成与释放 ， 参与前列腺素的分泌过程 。锌还是DNA合成的必要因素 ， 参与所有细胞的分裂及增殖 ， 促进生长发育和组织再生 。
2、丰富的钾和铁 ， 为机体送氧、平稳血压
紫薯除了一般薯类的营养优势之外 ， 钾和铁等微量营养素含量十分丰富 ， 使其健康功效明显提高 。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病 ， 有着极为重要的意义 。钾是人体非常重要的营养素之一 ， 在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用 。同时 ， 由其舒张血管、促进钠排泄等功能 ， 使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位;而铁在人体内参与细胞的形成与成熟 ， 维持正常的造血功能 。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白;为机体各组织器官输送氧 。
3、富含花青素 ， 预防多种疾病
花青素健康功效高、无副作用 。紫薯的颜色来自于花青素 ， 花青素是天然强效的自由基清除剂 。大量的研究证实 ， 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 ， 其清除自由基的能力是维生素C的20倍 ， 是维生素E的50倍 。花青素可透过血脑屏障清除自由基 ， 从而保护大脑组织 ， 同时能减少抗生素给人体带来的副作用 。
4、纤维素含量高 ， 促进消化
紫薯纤维素含量高 ， 这类物质可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。
5、富含维生素 ， 健美、健身
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素 ， 蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质 ， 经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用 。
二、紫薯的食用方法
1、紫薯银耳汤
秋天的早晨 ， 喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情 ， 可以头一天晚上做好 。银耳泡发好 ， 加清水小火煮一个小时 ， 然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖 ， 再炖上半个小时就可以关火了 ， 黏糊糊的 ， 非常美味 。
功效与作用：润燥补血
2、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小块 ， 紫薯去皮切小块 。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅 ， 加入适量清水 ， 大火烧开后转小火炖煮 。看到南瓜和紫薯煮黏糊了 ， 加入少量冰糖或者红糖至融化即可 ， 绝对是这个季节最好的保暖饮料 。
功效与作用：补铁高手 ， 可以预防贫血 ， 还可以减少铅的吸收 ， 提高人体抵抗力 。
上面介绍了紫薯的功效与作用及食用方法 ， 只有正确的掌握住这些就可以在食用的时候有针对性的去食用 。对于一些便秘的人来书食用紫薯是可以促进消化的 ， 那么就不会造成食物的堆积因此就解决了便秘的问题 。所以掌握住食物的功效还有作用是非常关键的 。
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