啤酒调味妙法八方
1、炒肉片或肉丝 ， 用淀粉加啤酒调糊挂浆 ， 炒出来的肉特别鲜嫩 。
2、烹制冻肉、排骨等 ， 先用少量啤酒 ， 有助脂肪溶解 ， 使菜肴香而不腻 。
3、含脂肪较多的肉鱼之类 ， 加少许啤酒 ， 有助脂肪溶解 ， 使菜肴香而不腻 。
4、清蒸鸡 ， 先将鸡放入20％－25％的啤酒中腌渍10-15分钟 ， 取出蒸熟 ， 鲜滑可口 。
5、清蒸腥味较大的鱼类 ， 用啤酒腌渍10－15分钟 ， 熟后不仅腥味大减 ， 而且有螃蟹味道 。
6、凉拌菜类 ， 把菜浸在啤酒中煮一下 ， 酒烧开即取出冷却 ， 加作料拌食 ， 别有风味 。
7、烤制小薄面饼时 ， 在面粉中掺一些啤酒 ， 烤出来的饼又脆又香 ， 做油饼时 ， 在面粉中掺一些啤酒 ， 做出来的油饼不仅香脆 ， 还有肉的味道 。
8、揉制面包的面团时 ， 加入适量的啤酒 ， 能使面包松软 ， 还有肉味 。
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