鸡爪要加什么炒才好吃 鸡爪可以跟啥一起炒
【鸡爪要加什么炒才好吃 鸡爪可以跟啥一起炒】
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1、食材准备：鸡爪几个 ， 洗净 ， 每个鸡爪切成两段；毛豆米一碗 ， 洗净沥干水；配料：生姜切丝 ， 小米辣切碎 ， 蒜粒拍扁 ， 八角一个 ， 花椒一小把 。
2、想要鸡爪好吃又软烂的关键一步 ， 先焯水 。将鸡爪放入冷水中 ， 加入花椒、生姜丝、料酒 ， 大火煮开 ， 中小火再煮5分钟 ， 捞起 ， 洗干净沥干水 。
3、热锅热油将鸡爪放进去翻炒 ， 让鸡爪都裹上油 。然后放入：生抽、老抽、五香粉、糖、醋、盐、小米辣、八角、姜片、蒜 ， 快速的翻炒均匀 ， 炒出香味 。
4、倒入没过鸡爪的热水或者高汤（量多） ， 大火煮开 ， 中小火焖煮20分钟 ， 看到汤汁明显变少 ， 加少许盐调味 。
5、最后再将毛豆米放入继续焖煮 ， 直到毛豆米软嫩即可 。
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