红枣大枣的挑选方法是怎样的?

红枣的挑选方法
鲜枣富含多种维生素 , 因此鲜枣特别适合补充人体所缺的B1、C等维生素 。选鲜枣时要首先“看” 。优质鲜枣皮色紫红 , 颗粒饱满且有光泽 , 表面不裂、不烂 , 皱纹少 , 痕迹浅 。如果皱纹多 , 痕迹深 , 果性凹瘪 , 则肉质差或是未成熟的鲜枣制成的干品 。如果枣皮红中带斑点 , 很可能存放时间较长;表皮过湿或有烂斑 , 一般可判定为浇过水的枣 , 这种枣不宜久存 。值得注意的是 , 成熟鲜枣红中有光 , 而捂红的鲜枣缺光泽且发暗 , 带褐色 。挑选枣时 , 一定要选脆的 , 因为鲜枣一旦软化 , 维生素含量会减少90% 。
【红枣大枣的挑选方法是怎样的?】干枣是由鲜枣经晾晒加工而成的 , 干枣比鲜枣的挑选要稍细一些 , 挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下 , 如感到滑腻又不松泡 , 说明肉质厚细紧实 , 枣身干 , 核小;如果甜味差、有酸涩感 , 用手捏 , 松软粗糙 , 质量就差;如果湿软而粘手 , 说明枣身较潮 , 不耐久贮 , 易于霉烂变质 。然后可以掰开大枣看里面的果肉和果核 , 肉色淡黄、细实 , 没有丝条相连的质量好 , 肉色深黄、核大 , 有丝条相连的质量差 。最后是口感 , 口感松脆香甜 , 一般为品种较好的枣 。红枣虽然有很多的保健功效 , 但是也不宜多吃哦 。

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