“普洱茶饼黑而漆，醒酒第一，绿色者更佳，消暑化痰，清胃生津，功力尤也 。”?——《本草纲目拾遗》爱茶之人，家里不可缺少的东西自然就是茶叶了 。爱喝茶，尤爱喝普洱 。朋友来访或外出时，跟友人聊聊天，喝喝普洱茶，时间也在品茶的间隙中慢慢流逝 。?这不，今天去拜访一位友人，正赶上他要打开普洱茶饼 。他要打开的是一款古树普洱茶，外形上呈饼状，属于紧压茶 。友人知道老骥是个老茶友，打开普洱茶饼，义不容辞啊 。?喝茶的都知道，普洱茶属于黑茶，由云南大叶种晒毛青茶为原料，发酵加工后形成散茶和紧压茶 。刚好老骥教大家打开普洱茶饼之余，也来说说普洱茶是紧压茶的来由 。云南茶叶在古代的时候，通过“茶马古道”将茶叶运送到西藏等地方 。而古代交通运输不便，茶叶又需要长途跋涉才能到达远方的城市 。为了运送方便及多运送茶叶 。人们把茶叶加工成砖、饼、沱等形状，以一饼357克、七饼为一挑来计量普洱茶 。所以在当时也有这么个说法传了下来，“一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶 。”但是现在的普洱茶，不管是散茶、沱茶、饼茶还是砖茶，其外形和质量早已不相关，他们只和原料凹凸有关 。?紧压茶的来由讲完了，接下来老骥给大家说说如何打开普洱茶饼 。了解适合的方法打开茶饼，不会导致普洱茶变碎而影响饮用效果 。?首先要准备工具，普洱刀、茶锥 。没有这两种工具的话，可以用普通的坠子或竹签代替 。不然也可以在购买普洱茶时向卖家索要开茶饼工具 。?【打开普洱茶饼方法——撬动原则】方法一：使用双手（适用于较传统的铁饼生茶）?1.选择一个平整的桌面，将茶叶外包装纸展开；?2.利用茶饼饼面的球面，双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心向前移，利用体重施压；?3.依靠两侧施力以及饼面的定点，可以很轻松的将茶饼压开；?4.茶叶断面可以很方便的穿入普洱茶刀或茶锥/茶针，再慢慢把茶饼撬散；?5.拆开较大的饼块时，双手向两侧拉动（而不是掰开），可以更好地保存条索的完整 。?方法二：使用普洱茶刀（适用于压制较松的生茶或熟茶）?1.打开把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入；?2.稍微用点力，把茶刀再往茶饼里推进；?3.向上用力，把茶饼撬开剥落；?4.再用同样的方法顺着茶叶间隙，一层一层地撬开；?5.这样重复几遍，茶饼就可以慢慢撬散了 。?方法三：使用茶锥/茶针（适用于压制较松的生茶或熟茶以及砖茶、沱茶）1.把茶锥/茶针沿沱茶的内涡边沿用力插入；?2.沿沱茶内涡边缘慢慢剥开及撬动（撬--会有点像剥橘子皮的感觉）；也可沿着沱茶外沿慢慢剥开及撬动；?3.沱茶就可以慢慢撬散了 。【注意】?1.锥子（普洱茶刀）很锋利，不要伤到手 。?2.一边施力一边撬动，掌握好茶刀的握法 。?3.如果是普洱生茶，在尽可能保持条索完整的情况下，尽量撬散，不要整块投入盖碗 。?4.如果是普洱熟茶，也是遵循尽量撬散的原则，之后冲泡，饮茶会有味 。拆完普洱茶饼，就把不泡的茶叶存放好 。可以直接放回包装纸里重新存放，也可以选用茶罐放好 。
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