导读：凡红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧红茶色泽乌润 ， 绿茶色泽绿润茶叶肥壮重实 ， 或有较多毫毛且又香气馥郁者 ， 乃是春茶的品质特征 。
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春茶、夏茶和秋茶的鉴别春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶 ， 7月以后采制的当年茶叶 ， 就算秋茶了 。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下：
【什么季节的茶最好喝？】a. 干看：主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断 。凡红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润 ， 绿茶 色泽绿润；茶叶肥壮重实 ， 或有较多毫毛；且又香气馥郁者 ， 乃是春茶的品质特征 。凡红茶、绿茶条索松散 ， 珠茶颗 粒松泡；红茶色泽红润 ， 绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大 ， 嫩梗瘦长；香气略带粗老者 ， 乃是夏茶的品质特征 。凡茶叶大小不一 ， 叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿 ， 红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者 ， 乃是秋茶的品质特征 。另外 ， 还可以结合 偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断 ， 如果发现有茶树幼果 ， 估计鲜果大小近似绿豆 ， 那么可以判断为春茶 ， 因为茶树通常在9~11月现花授精 ， 春茶期间正是幼果开始成长之际 。若茶果大小如同佛珠一般 ， 可以判断为夏茶 。到秋茶时 ， 茶树鲜果已差不多有桂圆大小了 ， 一般不易混杂在茶叶中 ， 但7~8月间茶树花蕾已经形成 ， 9月开始 ， 已出现开花 盛期 ， 因此 ， 凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者 ， 乃秋茶也 。但通常在茶叶加工过程中 ， 经过筛分、拣剔 ， 是很少混杂花、果的 ， 因此必须进行综合分析 ， 方可避免片面性 。
b. 湿看：就是进行开汤审评 ， 通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断 。冲泡时茶叶下沉较快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄 ， 红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实 ， 正常芽叶多；叶张脉络细密 ， 叶缘锯齿不明显 ， 为春茶 。凡冲泡时茶叶下沉较慢 ， 香气欠高；绿茶滋味苦涩 ， 汤色青绿 ， 叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩 ， 汤 色红暗 ， 叶底较红亮；不论红茶还是绿茶 ， 叶底均显得薄而较硬 ， 对夹叶较多 ， 叶脉较粗 ， 叶缘锯齿明显 ， 此为夏茶 。凡香气不高 ， 滋味淡薄 ， 叶底夹有铜绿色叶芽 ， 叶张大小不一 ， 对夹叶多 ， 叶缘锯齿明显的 ， 当属秋茶 。
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