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中餐座位礼仪

生活百科

古人云“民以食为天”而在“食”中又以“坐”为先，鸿门宴中就有说到“项王、项伯东向坐;亚父南向坐;亚父者，范增也；沛公北向坐；张良西向侍” 。寥寥几笔却勾画出了安排席位的主宾尊幼的老礼 。
这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾 。中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人 。面门为上：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座 。观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座 。
就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出对客人的尊重 。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定 。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低 。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列 。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置 。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人 。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧 。家宴的席次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁 。
着名民俗学家常人春老先生告诉采访人员说，一般情况下北为上 。以往，在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让座的情况，比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让,来您老上座;另外一个会说;别介呀，还是您来;,拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声;四方为上，入座了您！这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了 。
位序讲究
左高右低：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座 。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾 。
中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人 。
面门为上：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座 。
观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座 。
临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座 。
临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌 。
各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向 。
以远为上：当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵 。

一： 一般场合： 西餐座次安排和中餐有很大不同 。情况不同，座次也有不同的，下面说下： 西餐一般都使用长桌 。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边 。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面 。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面 。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间 。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者 。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出 。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌 。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定 。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此 。二： 宴会座次安排： 按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低；同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定 。同时男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方 。礼宾次序是排定座位的主要依据，同时也要考虑客人之间的关系，适当照顾一些特殊情况 。译员一般坐在主宾的右侧 。。

假如是工作宴请，采用一个主位的排列方法 。每张餐桌上只有一个主人，主宾在其右手就座，形成一个谈话中心 。

中餐座位礼仪

文章插图

假如是家庭宴请，每张餐桌上可以有两个主宾位的排列方法 。如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧，桌上形成两个谈话中心 。

中华饮食源远流长 。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分 。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展 。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别 。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等 。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了 。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒 。赴宴守时守约 。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分 。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化 。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者 。巡酒时自首席按顺序一路敬下 。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合 。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席 。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7 。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐 。大型茶会的礼仪大型会议、茶会，由于出席人数较多，入场也较集中，一般不采用高杯端茶的方法，而是提前将放有茶叶的高杯摆在桌上，在活动开始前，由服务员用暖瓶直接在桌前往杯中倒水 。采用这种方法上水的优点是快捷、便利，但要注意防止出现漏倒空杯的情况 。服务员倒过水后，要逐杯加以检查 。检查时，可用于触摸一下杯子的外壁，如果是热的，表明已倒过水，如果是凉的，说明漏倒水了，要及时补倒 。续水，一般在活动进行30--40分钟后进行 。如果往小茶杯中续茶水，应将一把茶壶茶，经过滤倒入另一把茶壶，然后再续水 。倒续水时瓶口要对准杯口，不要把瓶口提得过高，以免溅出杯外 。如不小心把水洒在桌上或茶几上，要及时用小毛巾擦去 。不端下茶杯，而接在桌上或茶几上往杯中倒水、续水，是不符合操作规范的 。在往高杯倒水、续水时，如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上，可把杯盖翻放在桌上或茶几上，只是端起高杯来倒水 。服务员在倒、续完水后要把杯盖盖上 。注意，切不可把杯盖扣放在桌面或茶几上，这样既不卫生，也不礼貌 。如发现宾客将杯子放在桌面或茶几上，服务员要立即斟换，用托盘至托上，将杯盖盖好 。倒水、续水都应注意按礼宾顺序和顺时针方向为宾客服务 。

一般场合： 西餐座次安排和中餐有很大不同 。情况不同，座次也有不同的，下面说下： 西餐一般都使用长桌 。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边 。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面 。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面 。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间 。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者 。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出 。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌 。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定 。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此 。二： 宴会座次安排： 按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低；同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定 。同时男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方 。礼宾次序是排定座位的主要依据，同时也要考虑客人之间的关系，适当照顾一些特殊情况 。译员一般坐在主宾的右侧 。。
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推荐您读一书，对礼仪分析的很深入 。百V度V搜社V会V纵V横V学（把V删掉）
这本书有单独的章节介绍把握礼仪的尺度，而且还有和人互动的策略 。其实说到底，礼仪是人定的，也是因人而异的，比如您送别人很贵重的礼物，刚好他家有丧事，人家就会说您幸灾乐祸 。如果到酒店吃饭，有个人怕风，可是对应他的位置刚好有窗户或者门，如果拘礼反而会对对方带来不便 。礼仪是要有的，但是知道最基本的就行了，不要搞那么繁琐，否则您累，别人也累 。因为礼仪的制定是为了更有利于人的交流，如果为了遵守礼仪而影响了人的正常交际，那就失去了讲礼仪的意义 。
希望您能够系统的读一下那书，这样更有利于您让礼仪成为交际的润滑剂 。下面是那书的选段：
我们是礼仪之邦，所以我们很讲究礼尚往来，可是许多时候我们以礼待人，却不能和对方做到和谐的互动，可见每个社会阶层的人对“礼仪”的理解是不一样的 。所以我们必须了解社会三阶层对“礼仪”的理解，这样才能在人际交往中把握好礼仪的尺度，下面我们就一一分析社会三阶层对“礼仪”的理解和运用……
中层社会非常注重礼仪，但却是注重外在的礼仪，而不注重内在的礼仪 。说白了就是做做样子而已，他们这样做既是工作需要，也是心理需求 。我们看到凡是中层社会的人都很注重穿着和举止，因为中层社会把一个人的礼仪当做衡量一个人素养的重要标准 。
其实这样也没什么不好，礼仪是人际交往中的润滑剂，尤其是初次相见的人，规范的着装，谦虚的谈吐，既是彼此相互尊重的一种礼貌，也是互相表达诚意的一种方式 。所以乍一看，中层社会的人还是很有素养的，但是交往久了你就知道，中层社会的许多人都不可深交，因为礼貌背后就是*裸的相互利用，你和他的关系也就仅仅能维持在外在的礼貌而已 。所以礼仪不是交际的全部，我们之所以强调礼仪，目的是为了更好的做事，而不是为了寒暄，更不是为了客套 。如果为了讲礼貌而讲礼貌，就成了虚伪，就成了和稀泥，就成了浪费彼此的时间，就失去了礼仪的意义……

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