生粉和淀粉是一样的吗
不一样 。淀粉是一个大的统称，而生粉仅仅是其中一部分淀粉的叫法，比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉，但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等，这些一般不能用生粉来进行代替 。
生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变的更加滑嫩，而淀粉多用作食物的增稠剂和油炸食品的包裹上 。
生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力相比较，淀粉的更强，所以在油炸食品中使用淀粉效果更好，特别是油炸肉制品的时候，能让肉制品更加紧实 。
【生粉和淀粉是一样的吗】淀粉的分糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味的损失，而生粉却没有这样的效果，所以生粉多用在食物勾芡后，使我们制作菜肴的汤汁变的浓稠 。
推荐阅读
- 紫彤的名字寓意和象征
- 宝马gt和奥迪a5区别 宝马gt和奥迪a5有什么区别
- 奥迪a3的s挡如何切换到d挡 奥迪s挡和d挡怎么切换
- 时间日期网,大海什么时间涨潮和退潮？
- 维也纳3好酒店 和维也纳酒店什么关系
- 面团放冰箱能发酵吗 和好的面团放冰箱能发酵吗
- 水果酵素的作用和吃法
- 乌骨藤和通关藤区别 乌骨藤的功效
- 蛙跳的好处和坏处
- 开塞露和维e放在一起有什么效果