奶香小面包
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奶香小面包 所需材料
- 高筋面粉80克
- 低筋面粉20克
- 细砂糖18克
- 蜂蜜5克
- 奶粉9克
- 水35克
- 鸡蛋12克
- 黄油15克
- 酵母1.25ml
- 盐1克
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1 按照一般面包的制作过程，将除了黄油外的所有材料混合揉成面团 。用力揉直到面团变得光滑有弹性 。这是一个比较硬的面团 。
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2 揉到抻开面团不容易破的时候，加入软化的黄油，继续用力的揉，一直揉到抻开面团后，面团能抻出薄膜（扩展阶段） 。
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3 将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上，室温醒发15分钟 。
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4 醒发好的面团，用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片 。
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5 从面团的一头卷起，注意卷紧 。
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6 将面团卷成长条 。卷好的长条如果不够细，用两手在台面上将面团搓长，成为粗细均匀的细长条 。
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7 将长条切成8小条 。
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8 切好的小条摆在烤盘上 。在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵（若无发酵条件，将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上烤箱门进行发酵） 。
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9 大约需要发酵2-3个小时，直到变成原来的2倍大 。
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10 【奶香小面包】烤箱预热上下火170℃，将烤盘放入预热好的烤箱，倒数第二层 。烤12分钟左右，直到表面金黄色即可出炉 。
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