东坡肉
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东坡肉 所需材料
- 五花肉500克
- 精盐适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 干榛蘑适量
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒适量
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1 五花肉刮净肉皮，切成3到4厘米的方块 。
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2 凉水下锅，加入葱段、姜片 。
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3 开锅后撇去浮沫 。
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4 煮5分钟左右煮透后捞出 。
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5 另起锅，加入色拉油、 葱段、 姜片、花椒煸炒 。将肉块皮朝下码在锅中的葱姜上面，再加入精盐，酱油料酒，开锅后小火炖约一小时 。
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6 加入冰糖，再炖20分钟汤汁粘稠时关火 。
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7 【东坡肉】先将肉块夹住在盘中，泡好的榛蘑洗净，控净水分，加入烧肉的汤汁中拌匀，垫在煲底，将肉块皮朝上码在沙煲中 。
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