泡打粉可以当酵母用吗
可以
泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质 ， 由于小苏打是碱性的 ， 发制的程度有限 ， 因此会加入一些酸性原料 ， 保持酸碱平衡 ， 同时又加入玉米淀粉 ， 可以让泡打粉的酸碱平衡 ， 这样在发制面团时 ， 化学反应更加强烈 ， 大量的二氧化碳产生 ， 自然能让面团更加疏松了 。
【泡打粉可以当酵母用吗】酵母是属于有益的微生物 ， 可以替代泡打粉的 。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质 ， 但是它们却有异曲同工之妙 ， 酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等 ， 从而释放二氧化碳气体 ， 让面团中产生无数的小气孔 ， 在烤制或者蒸的时候 ， 就能让面点变得松软 ， 它和泡打粉起的效果差不多 。不过 ， 酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快 ， 而且还需要温度和湿度的配合点 。
虽然泡打粉起发更快 ， 更少地受到环境限制 ， 让面团更加疏松 ， 但是由于含化学物质 ， 对人体并不是很好 ， 而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响 ， 但是它更健康 ， 因此推荐大家使用酵母做面点 。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的 。
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