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西红柿水饺的制作方法

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猪肉西红柿饺子，用西红柿做馅儿的很少见 。具体做法如下：
做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状 。肉：水=1：0.3左右，瘦肉多时，可适量加水；肥肉多时就少加水，使劲向一个方向搅动 。待水全部吃进肉里后，再放适量的料酒和食盐继续搅拌 。盐要放足适合食用者的口味 。然后拌入葱花和姜末 。搅匀 。放入食用油，油：肉=0.15：1。搅匀 。牛羊肉馅同样调制 。
西红柿选用椭圆形硬质的主厨西红柿，软的不要，会流汁 。用锋利的快刀切成3mm见方的丁 。小心拌入肉馅里，就可以包了 。
要诀：1、放油后不可加盐和味精 。
2、刀一定要锋利不能用文武刀，一定要用薄刃菜刀 。
3、不得剁西红柿，只能切 。
凡是吃过的都赞不绝口 。

番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克 。
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
西红柿水分太大，是不太适合作馅的 。但西红柿馅的饺子清新爽口，吃起来别有一种滋味 。
西红柿不能直接用作馅料，需要先除去部分汁水 。最简单的方法是用榨汁机.

鸡蛋西红柿水饺
主料
熟鸡蛋（炒）300克、西红柿300克；
调料
葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克 。
做法
西红柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加适量料酒、酱油、葱、姜、蒜茸、味精、香油等调料调好，与切碎的西红柿拌在一起作馅儿；
西红柿滤出的汁和面，擀成饺子皮 。

不知道这个算不算LZ要的西红柿馅 。。。我姥姥包什锦馅放过西红柿 。。
肥瘦肉馅
鸡蛋是那种熟的碎
木耳也是碎
西红柿去皮去籽只要肉
还有粉丝
有没有油条忘了
我记得好像姥姥说西红柿沙汤，放点油条吃汤，打馅放鸡汤还得少放 。。。。反正包一回特困难= =
不过那饺子一咬跟小汤包似的怒香！
LZ自己再琢磨琢磨~

就把番茄切丁就可以了，不要切的太碎就可以 。其实，纯番茄馅儿的味儿有点淡，建议加点肉，或者是加点鸡蛋皮和虾皮，味道会很不错的~~
由于番茄的水分比较多，建议在做馅的时候，去除多余的水分，不然在包饺子的时候，饺子皮会比较容易烂掉，煮的时候容易破~~
1、先炒3个鸡蛋，油热后把打好的鸡蛋液慢慢的往锅里到，边到边用筷子顺时针搅炒成嫩黄的蛋碎关火备用 。
2、把西红柿切丁，再切稍许葱花一切基本就OK 。
3、调味料有：白糖、鸡精、盐 。
4、包饺子 。
注意：
1、番茄加盐出水快，所以馅不要搅拌太久 。如果不是很急着吃可以把馅冷冻后再包.
2、这种先一定不要放太多的葱，也不要切得太碎，切成小葱圈就好了 。

西红柿水饺的制作方法

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