全麦豆沙面包卷
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全麦豆沙面包卷 所需材料
- 高筋粉200克
- 全麦粉50克
- 酵母4克
- 糖22克
- 盐1克
- 全蛋液30克
- 黄油15克
- 牛奶120克
- 馅料：豆沙168克
- 表面：蛋液适量
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1 准备好食材，高筋粉和全麦粉混合称重
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2 除黄油，豆沙馅外，其他都放入面包桶，盐和糖对角放，酵母放中间，揉面模式20分钟
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3 把黄油切成小块放入面包桶，继续揉面30分钟，揉至扩展阶段
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4 【全麦豆沙面包卷】将面团直接放在桶内发酵至两倍大，再次揉面几分钟给面团排气
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5 把面团分成6份，包上保鲜膜松弛20分钟
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6 把豆沙馅分成28克，一共6个，团成圆球
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7 松弛好的面团擀成饼
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8 中间放上豆沙馅
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9 收口向下，用手压平
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10 用擀面杖擀成椭圆形的薄饼
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11 薄饼的左半部分用刀划上口子，不要割透，只把上面的一层面皮割破就可以了
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12 翻至另一面，卷起来，两端向下收
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13 全部做好放在烤盘上，中间留出空隙
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14 发酵至两倍大，刷上蛋液，烤箱180度预热，中层20分钟
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