热菜象形造型
摘要：象形拼盘 ， 又称像生拼盘、艺术拼盘、花色拼盘、工艺冷盘和图案装饰冷碟等 。它是在保持原料营养成分的基础上 ， 将各种各样的冷菜原料按照筵席要求 ， 采用不同的刀法和拼贴技巧 ， 制作成神形兼备 ， 具有仿真效果的飞禽走兽、花卉植物等图案的冷碟菜肴 。象形拼盘是一种美化筵席、陪衬菜肴、烘托气氛的造型艺术 。象形拼盘不仅要求色彩鲜艳、造型美观、艺术性强 ， 而且还要求选料多样、注重食用、富有营养 。
【热菜象形造型】
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检举 回答人的补充2009-11-14 18:03
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