香而不腻，开胃诱人 湖南酸辣肥肠
肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味，特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃，湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名，焯水后的肥肠柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道酸辣肥肠香而不腻，酸辣诱人，超级下饭哟 。
湖南酸辣肥肠的做法：1、买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗 。
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2、将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗;
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3、再将肥肠切成小段;
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4、放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮;
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5、捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明;
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6、酸菜和泡菜清洗后剁碎，沥水;
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7、青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片;
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8、锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;
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9、倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可 。
【香而不腻，开胃诱人 湖南酸辣肥肠】
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成品图：
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湖南酸辣肥肠制作技巧：
肥肠焯水时不要过久，以免口感变硬 。
肥肠介绍
以臭闻名的美食，往往让部分人避而远之，也会让喜欢它的人为之疯狂 。肥肠就是其中一种 。肥肠是猪大肠，有着独特的臭味，但加工之后又能转为一种特殊的香，加之肥肠口感软韧，脂香浓郁，也让它成为一些人喜爱的美味 。
肥肠还有食疗效果，能润燥、补虚、止渴、止血，适合痔疮、便血等患者食用，但脾虚、腹泻者、肥胖者不要吃 。肥肠适合烧、烩、卤、炸，与酸菜搭配是很经典的家常做法 。
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