鸡蛋可以用开水冲服吗
【鸡蛋可以用开水冲服吗】
如果要用开水冲 ， 最好是用刚沸腾开的水 。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染 ， 不经处理易于传染疾病 。此外 ， 蛋清内还含有一种对人体有害的物质 ， 叫做抗胰蛋白酶 ， 当人体摄入生鸡蛋时 ， 抗胰蛋白酶进入消化道 ， 干扰胰蛋白酶对蛋白的水解 ， 影响蛋白质的消化和吸收 。生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白 ， 它是一种有害物质 。因人体肠道内能合成生物素 ， 故一般不会缺乏 ， 若长期大量吃生鸡蛋 ， 生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物 ， 使生物素不能被肠壁吸收 ， 则可导致生物素缺乏病 ， 产生一系列症状 ， 如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等 。
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