平遥平遥面食 图片
平遥小吃以面食为主，品种繁多，制作精细 。有一面百样吃、用料广泛，不拘一格、吃法千变，百吃不厌三大特点，还有浇头、菜码两大讲究 。平遥面食品种之多，连许多以面食为主、生长于山西的食客都叫不出名字，除大家所熟知的拉面、剔尖、削面等面食种类外，握溜面、瓠托儿、圪朵朵、切板板、握溜溜、油旋子等，恐怕正宗“老西儿”都叫不出名字来 。此外，平遥还有碗秃、栲栳栳、过油肉、山药、水煎包、平遥牛肉等108 种特色小吃，有不少都较为游客熟悉 。
1、平遥碗托（秃）
是平遥着名的风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年历史 。具有面质筋道、滑爽可口的特点 。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等 。热炒则是由碗秃则、土豆丝、蒜肠、饼子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，远远站在路边香味扑鼻而来 。这一小吃在古城大街小巷随处可见 。
2、莜面栲姥姥
本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一 。因外形似农家专门用来打水或装东西的一钟用具——“笆斗”，民间叫“栲栳”而得名 。不仅名字奇特，制作也很讲究 。用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄 。之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝，蒸熟即食 。吃时最好蘸以羊肉或蘑菇汤，味道更是鲜美 。
3、水煎包
这也是平遥名小吃之一，当地人们称之为煎包 。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异 。
4、手工月饼
这一小吃在古城内随处可见 。馅饼皮薄香脆，馅料有白糖、红糖、芝麻、花生仁等，有甜有咸，清香而不油腻 。大的2 元，小的1 元 。趁着刚刚出锅、热腾腾地吃最为美味可口 。
5、莜面搓鱼儿
山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食 。做法是用手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故而得名 。搓鱼制法费工费时，吃法有多种，既可蒸熟热吃，也可凉吃或炒着吃、配菜焖吃 。热吃可浇配羊肉臊子、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头；凉吃可拌各种汁料；炒吃则配绿豆芽焖炒，蘸以醋蒜汁而食 。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起来别有风味 。
6、沙棘汁
沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成为干旱地区的模范经济作物之一 。沙棘汁酸甜爽口，还有一定的药用功效，因此也是健康饮品 。平遥属于黄土高原边缘区，又是旅游热门，因此沙棘汁也被作为特产之一，摆满了平遥大街小巷的店铺和餐馆，瓶子上还赫然印着“平遥专供” 。一般5 元/ 瓶 。
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