回族凉菜大全
拼盘腱子肉
凉拌香嘴、红油眼包、白油天花板、黄焖脊髓、火爆环喉、糖(盐)锅蒸、金银脑花以及牛鞭汤、牛尾汤
只知道一个做法：
葱爆羊肉
羊腿肉切片（如果不好切，就放冰箱里冻一会），放淀粉料酒腌片刻，这时候就可以切葱了 。葱最好是葱白多的，那样好吃 。把葱切成滚刀块 。基本上和羊肉片的大小差不多 。放油入锅，最好是热锅凉油不然容易把锅 。然后大火快炒，把肉片滑开，变色后，放酱油、糖、盐适量，一点点醋（这样提味，但是千万不要多了，不然就酸了） 。放入葱，再略炒一下就可以了 。出锅前放味精 。注意的要点就是一定要快，肉老了就不好吃了 。用这个方法还可以炒葱爆牛肉 。
【回族凉菜大全】没有什么拌菜 都是些凉菜 爆肚了 蹄筋了 头肉了 腱子肉了 都是些 拼盘
烧籽盖烧卖炖菜水爆肚
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