防止煮鸡蛋裂开的办法 怎么防止煮鸡蛋裂开
大家好，堵菊策来为大家解答以上问题 。怎么防止煮鸡蛋裂开，防止煮鸡蛋裂开的办法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
【防止煮鸡蛋裂开的办法 怎么防止煮鸡蛋裂开】1、将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，以降低鸡蛋内的气压；然后用冷水中火煮，防止蛋壳开裂和营养流失 。
2、在水中加入一些盐也可以防止蛋白质溢出 。因为融化的盐可以加速裂缝处的凝结，封闭裂缝 。
3、水开后关火，五分钟后关火，等鸡蛋在热水里泡几分钟再拿出来 。这时，鸡蛋熟了 。怕鸡蛋裂可以放一点盐 。煮鸡蛋时在水中加入醋可以防止蛋壳破裂 。
4、鸡蛋分为三层：蛋黄、蛋清、蛋壳 。蛋黄的凝固温度为68-71摄氏度，蛋清的凝固温度为62-64摄氏度 。煮鸡蛋时如果火太大，蛋黄外面凝固温度低的蛋清会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续传入蛋黄，影响凝固温度高的蛋黄的凝固，使煮出来的鸡蛋变得清亮发黄 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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